菜谱网 烧土豆窍门大全 土豆烧油面筋的窍门
土豆烧油面筋的窍门
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1、选用土豆的时要注意,不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆,这样的土豆含有较高的龙葵素,食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。
2、土豆块可以烧久一点,烧至土豆酥烂反而味道更好。
3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质,再放进清水里浸泡一会,不但可以沉淀出多余的淀粉,而且也可以保证土豆不容易氧化发黑,不影响菜肴的美观性。
4、油面筋一整个的不容易酥烂,可以撕成小块,这样不仅酥烂味道好,也容易入味。

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