菜谱网 葱花酱饼做法大全 葱花酱饼的窍门
葱花酱饼的窍门
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1、温水冲的面团煎出来会比较酥脆。面团中加入适量油也同理2、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定3、黄豆酱和甜面酱可以取其一,如果没有甜面酱的话,在煮酱料的时候需要加入适量糖。4、因为擀开的大薄片很薄,如果案板上不涂油防沾的话,会很难揭起。5、擀的比平底锅稍大形成褶皱会增强分层的口感,没有褶皱也没关系。6、小火煎,如果饼不是太厚怕底部已焦中间还不熟的话,不建议用小火盖盖慢煎。中火出来的比较酥脆。如果用小火,注意盖锅盖。8、酱料比较咸,所以千万不要再放盐。刷酱的时候按照自己的口味来,可以一次先少刷一点。

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