酸辣土豆丝的窍门
166浏览 · 44收藏 · 85关注
狼之舞
1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
（土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比，有时候我喜欢用开水焯下土豆丝，虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差，不推荐土豆丝焯水。）
-
10图16
相关窍门
-
酸辣土豆丝的窍门1.土豆丝切好后，过水浸泡，既能去除淀粉避免变黑，又能在炒时保持脆爽， 2.炒时加水，是为了避免土豆丝炒干，粘锅， 3.如果想炒出来的土豆丝白嫩，就不要放酱油，阅读：157 -
酸辣土豆丝的窍门1、土豆中含有大量的淀粉，用清水浸泡可以去除一部分淀粉，炒食后土豆会比较爽脆。如果喜欢吃绵绵的口感就不要浸泡太久。2、土豆浸泡清水也可以保证土豆不被氧化，色泽更阅读：113 -
酸辣土豆丝的窍门1.土豆丝，洗净淀粉，用醋跟盐泡制，这样炒出来的土豆丝，会很脆爽而不会粘稠。2.青尖椒最后放一不会炒变色，二青椒味不会是那么重，这样的土豆丝，炒好非常清爽，有一阅读：98 -
酸辣土豆丝的窍门1、切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要氧化变色。2、土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。而且这样也阅读：91 -
酸辣土豆丝的窍门我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，阅读：82 -
酸辣土豆丝的窍门1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。 2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以除掉多余的淀粉，保证阅读：7
