菜谱网 咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)的窍门
咸蛋蒸肉饼 XL版(内附拌肉馅儿攻略全公开)的窍门
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Jackylicious
肉饼的搭配千千万,这次主要是向大家传授肉泥的处理技巧,大家可以基于这个自行改为咸鱼肉饼、冬菇肉饼等。 如果希望口感更结实一点的朋友,可以减少步骤1中水的分量,但是水少的肉饼我建议大家不要弄那么厚,尽量摊平一点蒸。 白菜和油条的使用,一来是为了吸收肉汁,二来也防止肉饼粘住蒸盘导致下面难熟透。没有的话也不是特别重要,但是我想说,那生菜和油条可比肉饼本身更好吃。 如果想卖相更好一点的朋友,可以将蒸好肉饼溢出的汤汁倒入奶锅内,勾上一个玻璃芡(很薄的芡粉水)和几滴麻油,再浇回到肉饼上,这样色泽就更完美了。

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