东坡肉的窍门
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乐悠厨房
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。
4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。
5、酱油的比例为，老抽30毫升，生抽70毫升。
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10图30
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东坡肉的窍门1.焯水可以把肉的杂质和血泡沬清理干净，同时可以去腥，还能保持肉的色泽，还可缩短后续烹饪时间。ε๑⍥๑。2.肉要冷水下锅慢慢加热，才能有效的去除肉里面的腥味，而阅读：660 -
东坡肉的窍门1、喜欢甜味的，可以改为绵白糖，不喜欢太甜的，可以再稍微减少冰糖 2、熬糖色注意要用勺子四圈滑动，更容易熬色均匀 3、老抽不用放多，糖色本身就是着色的 4、你要阅读：32 -
东坡肉的窍门1、焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的杂质和细毛，而且能使成品肉皮红亮； 2、最后一步蒸肉不要省略，能增香； 3、给肉块儿翻面和取出肉块时都要小心，别把肉弄碎了；阅读：68 -
东坡肉的窍门1 黄酒可以用花雕酒代替 但是花雕酒比较贵哦……哈哈哈 2 煮肥的肉肯定要加多点糖搜菜不容易腻 但实在不太爱吃带甜的菜的 可以少放 3 这道菜可以蒸煮2个小时后阅读：39 -
东坡肉的窍门1.尽量用花雕酒，味道会比较香2.老抽尽量不要放太多，否则颜色太深卖相不好，当然如果你不在乎外观就没关系3.这道菜是不需要放盐也不要放水的，因为老抽和生抽里都有阅读：109 -
东坡肉的窍门1、要记住东坡先生的十三字真言，即；“慢著火，少著酒，火候足时它自美”。实际上一点水都没放，此菜简单而绝妙！2、要想味道醇厚而甘美，一定阅读：127
