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西湖牛肉羹的窍门
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老杨的厨房
1,各个食材的分量把握好,汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半,多人份增加。 2,牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。 3,焯水一下会出来很多脏末,你就明白为啥焯水了。 4,因为牛肉都熟了,所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。 5,这道汤格外鲜美,只有用盐,胡椒粉。香油甚至可以忽略。 6,香菜是画龙点睛之笔,不可少。

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