重磅来袭—— 一锅令人万丈瞩目的干锅海鲜大杂烩配方
共20种材料
主料:20种
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配料表用量比例单位
- 主料
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干椒若干小米椒一把白洋葱半个红虾1000g带子300g鱿鱼须300g青口400g龙口粉丝两卷土豆半个长豆角300g生姜适量蒜瓣适量米酒适量月桂叶四片花椒若干小茴香若干丁香两粒豆蔻两颗白芷几片豆豉酱半罐
步骤1.
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准备工作：
1，青口洗刷后用清水浸泡，红虾洗净剪开虾背去虾线，鱿鱼脚和带子清洗净，粉丝用清水浸泡，土豆去皮切片，长豆角洗净切段，洋葱切丝，生姜切片，大蒜压成蒜泥，小米椒洗净切段。
2，所有香辛料包括干辣椒花椒在内，用开水焯烫后混合备用（这样做是为了最大限度的提升香料的鲜味）
步骤2.
所有水产除了青口，分类放入油锅185度高温速炸
如果没有电油锅的话，以筷子插入油锅会看到小泡泡为准
1，鱿鱼脚和带子，基本就是三秒的时间就够了。一定要擦干水分！我在这里懒了一下以至于犯了一个无比愚蠢的错误。就是直接略控水就直接丢下去炸，还盖了盖子，结果因为水分过多整锅油像火山喷发一样喷出来。
2，炸虾，基本是十几秒，分两次炸的，不必全部熟，等下还要炒的。
3，炸土豆和长豆角，半分钟左右吧，注意油温。
炸完的东西还是要继续分类放，方便等一下分类炒，记得要沥干油，不然成品会很腻很腻。
