菜谱网 披萨饼底

披萨饼底配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
面粉金像300石磨面200
500
g
酵母
7
g
白糖
30
g
橄榄油
40
g
275
g
8
g

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步骤1、除水之外,所有原料加入厨师机,包括橄榄油,预拌一下。加水,可以先加240g左右,最后20g酌情,面粉的湿度差异很大。很多时候250g水就已经很软了,今天270g水,还加了40g橄榄油,百分之六十多的液体量了,还是硬硬的。喜欢面包口感的,可以酌情加到百分之六十五。低速15min左右。

步骤2、盖上盖子,室温发酵两倍大。有暖气的话,就会更快啦。但是如果时间充裕,或者需要分两天完成,放入冰箱延长发酵时间会口感更好。