菜谱网 分蛋式海绵蛋糕

分蛋式海绵蛋糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
3
砂糖加入蛋白
45
g
砂糖加入蛋黄
15
g
黄油
30
g
牛奶
30
g
低筋面粉
68
g

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步骤1、分离蛋黄和蛋白(装蛋白的盆要无油无水),分三次加入糖打发蛋白至九分发,放入冰箱冷藏备用。

步骤2、蛋黄加糖隔热水(不要太热,加热至蛋黄有手温就拿开)打发至颜色变浅体积稍增大,变成稠点的糊状就行。