菜谱网 伯爵慕斯配覆盆子牛奶巧克力甘纳许

伯爵慕斯配覆盆子牛奶巧克力甘纳许配方

25种材料 主料:25
配料表
用量比例
单位
主料
热带水果奶油馅
芒果果茸
60
g
新鲜百香果果汁
20
g
细砂糖
15
g
吉利丁片
1
g
覆盆子牛奶巧克力甘纳许
覆盆子果茸
58
g
牛奶巧克力
125
g
杏仁海绵蛋糕底
2
细砂糖
50
g
低筋面粉
50
g
杏仁粉
20
g
英式伯爵奶油酱
2
细砂糖
30
g
270
g
伯爵茶叶
14
g
吉利丁
6
g

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步骤1、 【制作热带水果奶油馅】芒果果茸和百香果果汁倒入小锅中,蛋黄放入打蛋盆,吉利丁片泡入冰水中,黄油切小丁回温备用。

步骤2、 细砂糖倒入打蛋盆,和蛋黄一起打发到颜色发白,体积变大。同时加热果茸到微微沸腾。