三菇冬瓜羹--夏日靓汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

三菇冬瓜羹--夏日靓汤的窍门

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rosejyy2000

一、不要浪费泡过虾的水，可先将水面的浮物撇掉，将水慢慢倒入另一碗，不要全倒光，留底，因底里很可能有泥沙等杂物；二、泡过冬菇的水也是一样处理，如果怕味太浓，可留水一半左右，但如果冬菇质量不好，水太浊，就不要用了；三、放些肉末或肉粒在汤里会更鲜甜；四、建议做好汤后收火，再放盐，因为如果先放盐，盐有凝固作用，会影响材料味道的释放和溶解。

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三菇冬瓜羹--夏日靓汤

难度：一般

口味：咸鲜

烹饪方法：烧

准备时间：2小时以上

配方：冬瓜粒,冬菇,蘑菇,草菇,大虾干,肉末

步骤：先将虾干用一碗温水泡隔夜，让虾干充分地泡出味，泡好后的水请不要倒掉；将冬菇用温水泡一夜，水也不要倒掉，如果担心味太大，可留一半泡过冬菇的水。将虾干、冬菇、蘑菇、冬瓜切粒，蘑菇稍焯一焯水，葱切粒姜切片；

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