酸奶棉花蛋糕的窍门
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万山红
1.水浴法，要保证自始至终都有水，所以烤盘里面的水起码要有1厘米深
2.我因为同事做了乳酪蛋糕，拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀，所以匆匆忙忙拌了拌，蛋白个别的没有拌均匀，所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感，依然非常绵软。但下次一定要拌均匀！
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17图36
