日式味增汤的窍门
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枫雪醉听泉
1. 味增不要煮沸，会折损口感。
2. 加味啉纯属个人喜好，感觉可以提升鲜味，没有可忽略。
3. 烹大师是一种从干熏鲣鱼和昆布里提取的日式天然调味料，作用相当于鸡粉。但不要再问我可不可以用鸡粉替代啊?
4. 豆腐海带是最基本的搭配，其他任意蔬菜海鲜都可以替换。
5. 味增分为白味增、红白混合味增和红味增，咸度依次递增，可按口味选择。个人觉得白味增较适合煮汤，红味增更适合烧菜。
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9图19
