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日式味增汤的窍门
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枫雪醉听泉
1. 味增不要煮沸,会折损口感。 2. 加味啉纯属个人喜好,感觉可以提升鲜味,没有可忽略。 3. 烹大师是一种从干熏鲣鱼和昆布里提取的日式天然调味料,作用相当于鸡粉。但不要再问我可不可以用鸡粉替代啊? 4. 豆腐海带是最基本的搭配,其他任意蔬菜海鲜都可以替换。 5. 味增分为白味增、红白混合味增和红味增,咸度依次递增,可按口味选择。个人觉得白味增较适合煮汤,红味增更适合烧菜。

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