心蓝手制私房菜【黄金飘香肉丸】——喝酒的男人是寂寞的的窍门
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心蓝手制私房菜
罗里吧嗦：
1.这道菜热吃凉吃两相宜，也可以放在冰箱里当快手菜，烧汤、红烧、下面即可，甚至可以当零食
2.水要分次加入，肉泥搅打上劲
3.低温初炸是为了让肉丸成熟，内馅鲜嫩
4.高温复炸是为了让肉丸表皮香脆，易于保存
5.两道油炸可以让肉丸色泽金黄，外硬里酥，肉香扑鼻，鲜美可口，而且不易变软
6.炸肉丸时要每隔半分钟翻动一次，让肉丸均匀受热，均匀上色
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9图86
