甜酒酿的窍门
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四月微雨
1、糯米必须浸泡12小时，才可以哦！
2、蒸糯米的纱布要清洗干净，确保无油。
3、蒸好的糯米饭偏硬，但是是熟的。不要选择用电饭锅煮，那样做好的酒酿太软烂了。
4、发酵甜酒时，可将甜酒容器放入泡沫箱内，盖严盖子，32小时基本可以做好。当然也看室温的情况，天气热发酵时间会缩短。
5、制作好的甜酒酿可冷藏保存1个月。
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16图62
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甜酒酿的窍门1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以阅读：113 -
甜酒酿的窍门糯米蒸前先泡个两小时，这样蒸的时候容易熟。蒸米饭可以就夏天而言，甜酒酿发酵一般24小时后基本就可以吃了，但要口感更好，就发36个小时左右，看自己的口感定，我是发阅读：105 -
甜酒酿的窍门整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继阅读：60 -
自制甜酒酿的窍门1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程；2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦；3、煮好的糯米饭阅读：105 -
自制甜酒酿的窍门1米酒制成过程中，容易受到杂菌影响，不能使用生水来操作，提前晾好凉白开比较卫生安全。水量的多少根据容器的大小和自己的喜好来做适当调整。2如果没有米酒机，也可人为阅读：91
