咖啡一口酥的窍门
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quenny
1. 这次制作的量比较大，差不多要将近3盘的样子；制作时可根据需求按比例投料；
2. 制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象；
3. 卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；
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20图28
