菜谱网 带鱼窍门大全 醋香烧带鱼的窍门
醋香烧带鱼的窍门
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star68
1、带鱼切成菱形块,是为了带鱼更加入味 2、放入盐、、料酒腌制3分钟左右,一是为了去腥,二是为了底味更足,吃起来更香 3、花椒八角、桂皮、香叶草果用清水清洗一下(草果切开),是有利于香气的挥发 4、油温3成热不太好判断,就拿一根葱放入温油中试一下,冒小泡就是3成热 5、做香料油,是去腥的关键,也是为了香料充分的释放出来 6、醋放两遍,也是更加彻底的去除带鱼的腥味

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