“润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

“润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤的窍门

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石榴树2008

1. 羊蝎子一定在冷水下锅，这样才能把里面的血沫煮出来，之后就是打血沫，血沫打净了，味道才香而不腻，也不膻。 2. 放入的材料最好用一个纱布包着，这样盛汤的时候就不至于盛到材料了，另个煮汤的时候不要放葱段，葱段煮时间长了，会变软，会影响汤的味道。 3. 菌菇提前焯水，目的一个去除菌菇本身的味道，二来不会破坏汤的味道，放入的时机，也是等羊蝎子煮熟了，再放，这样菌菇不至于煮得火大了，口感和味道受影响。

10图

“润燥好汤水”之羊蝎子三菌汤

难度：一般

口味：咸香

烹饪方法：煮

准备时间：2小时以上

配方：羊蝎子,金针菇,香菇,袖珍菇,肉蔻,良姜

步骤：羊蝎子先用清水冲洗干净，再冷水下锅煮开。

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