甜而不腻的蔓越莓绿豆酥的窍门
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爱学习的牛妈
1.油皮和油酥，可以头天提前备好放冰箱冷藏，要分别包好保鲜膜呦，用时提前拿出回就行
2.做坯子时，每一步都要盖好保鲜膜，做一个盖一个
3.因为面粉吸水程度不同，油酥如果和出来太干就加点猪油（千万不能加水），要是很粘手就加点粉，有一点点粘属于正常，因为手温的原因，放冰箱冷藏会就好了，要活学活用
4.全程注意手法，想揉出筋膜各种力度揉都行，但是做坯时要轻柔
5.不喜欢太甜，方子中的糖量做出的成品恰好
6.每台烤箱都有温差，可依据酥层舒展程度加减温度和时间
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31图3
