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清蒸扇贝的窍门
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1. 扇贝不要蒸过头了,那样肉质发柴,里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁,有弹性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那种就是蒸过头了。 2. 绿色部分是消化腺,吃海藻之后产生的,无毒无异味,吃不吃都可以。 3. 裙边,扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏,白色是公的。

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