辣咸菜的窍门
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萝卜不拘于青萝卜，用红萝卜也可以，但必须是辣味大的萝卜。
擦萝卜丝的时候尽量用萝卜的外皮及皮下的1cm（这部分辣味比较重），剩下的萝卜心可以炒着吃或者做凉拌的小菜。
如果不喜欢芥菜块软面的口感，可是适当的缩短煮制的时间，但一定要将芥菜块煮透。
装芥菜块的盆子一定要保证无油无水。
擦萝卜丝的时候尽量用萝卜的外皮及皮下的1cm（这部分辣味比较重），剩下的萝卜心可以炒着吃或者做凉拌的小菜。
如果不喜欢芥菜块软面的口感，可是适当的缩短煮制的时间，但一定要将芥菜块煮透。
装芥菜块的盆子一定要保证无油无水。
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12图125
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