经典木瓜炖雪蛤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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经典木瓜炖雪蛤的窍门

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吃货花老师

1.选一款特级线油，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。 2.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。 3.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。 4.选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜，这样的木瓜更加香甜，也不容易被蒸塌。