多谷酸奶果干杂粮面包的窍门
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总觉得这样风格面包在哪里看过，在爱和自由姐的博客一找，果然有类似的，这个也可以叫为软欧包，制作的关键点在于：⒈采用免揉的方法，靠长时间静置使面团自然产生筋度；⒉只用一点点酵母，使发酵时间延长，有助于面筋延展，也有助于体现面团风味。原来无意中我触及到了欧包的领域，晚上1小时发酵没变化，果断决定就那样放一晚上，不熬夜等待，这是不是可以叫做歪打正着。
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