红豆小煎堆【初味日记】小窍门,美食技巧,好吃诀窍

红豆小煎堆【初味日记】的窍门

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/糯米团/ 1、材料中的糖量不能随意减少，糖量太少，糯米团炸的时候表面会开裂。 2、加入糯米粉中的糖水必须是沸腾过后的，操作动作也要快速，热糖水可以是糯米粉糊化，做出的面团才会柔软。 /油温/ 1、油温烧到六成热即可放入糯米团。测试有问的方法，手放在锅的上方能感到热度或油中放入少许芝麻，芝麻不会马上浮起炸开但会慢慢浮起，既可以下糯米团。 2、油温适合的情况下糯米团下锅后是沉在底部的，然后开始慢慢的冒气泡，炸到后面才会浮起。