猪脚姜的窍门
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选猪脚时，可以是前脚，也可以是后脚。前脚全部都是皮，没有什么肉，后脚有皮也有肉。我喜欢吃肉所以这里用的是后脚。以前也用过前脚，用前脚熬的醋非常粘稠。
我的甜醋是致美斋的，可能不同牌子的口味稍有不同，海天的甜一些。
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猪脚姜的窍门1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽； 2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味； 3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有阅读：18 -
猪脚姜的窍门1、甜醋可以自己调制，一般我们用海天的添丁甜醋，不用调味，直接使用。 2、做好的猪脚姜夏天可以常温存放一周，冬天可以存放一个月，保证不接触生水和其它污染。 3、阅读：81 -
猪脚姜的窍门1、姜拍鬆更入味，姜最好去皮;2、熬好後浸泡時間越長，味道越好;3、吃完材料不夠，可再循環加料，喜歡雞蛋，可加多幾隻下去;4、每次吃之前要熬開再吃，不必放冰箱儲阅读：83 -
猪脚姜醋的窍门味道按自己口味调试，如果喜爱甜一点可以放点红糖一起煮，如果怕太甜可以加少量的清水一起煮。吃剩的鸡蛋姜醋不要扔掉。留起来，冬天可以常温保留很长时间，不需要放冰箱里阅读：113 -
猪脚姜醋蛋的窍门1、这个姜醋一定要用砂锅煲（因为醋是酸的，而且这煲里是不断再放材料下去，一直用好几个月所以不适用金属材料的东西去煮的）2、猪蹄煲好了可以捞出姜和蛋可以继续煲，吃阅读：106 -
猪脚姜醋蛋的窍门醋和水的比例我这是按4:24碗甜醋2碗水口味喜好偏甜偏酸的可少加水口味喜偏淡的可多加水黄糖的份加一小块类似正方形那样也可以按个口味去放东西所有的份量都可以因人而阅读：859
