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葱爆羊肉窍门大全
＜鲁菜＞葱爆羊肉丁的窍门
＜鲁菜＞葱爆羊肉丁的窍门
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不精独乐
1．羊肉用温水浸泡约3小时，每隔30分钟换一次水，可以去除膻腥味； 2．羊肉用淀粉和
鸡蛋清
腌制，有很好的保水作用，口感会很嫩； 3．油炸时要用大火加热，使羊肉快速断生；炒羊肉时加入料汁后应该转中火，有助于羊肉更好入味；
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＜鲁菜＞葱爆羊肉丁
难度：
简单
口味：
咸鲜
烹饪方法：爆
准备时间：
10-30分钟
配方：
瘦羊肉,食盐,生抽,白砂糖,香油,大葱
步骤：
大葱洗净留葱白（约100g），斜着切成3cm长的段；取一小碗，先加入1/3大匙（=1小匙，3g）马铃薯淀粉和2大匙（30mL）水搅拌均匀，再加入1大匙花雕酒、1/2小匙食盐和生抽调成味汁；
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