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豆沙小排包的窍门
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joo110
1、和面可以用纯奶,我是用清水炼乳调制的,味道更浓郁。 2、步骤11-14是为了排出面团里的气体,不介意的话可以省略。 3、蛋黄用油和清水调制是为了烤制出的面包表面不至于过干,并且让表皮有种油亮的色彩,好看又好吃。 4、调制蛋黄液要充分搅拌均匀,然后静置一段时间,让气泡消失,这样刷出来的蛋黄液才会晶莹剔透。 5、烤制过程中注意观察,上色后要及时加盖锡纸避免烤糊了。

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