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5图33
相关窍门
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鱼香肉丝的窍门1、糖的用量要注意,千万不能过量,糖过则太甜。糖在鱼香汁里所起的的作用是和味,缓和减少泡椒的辣味。糖和醋的比例一般是1:1,即醋刚好能淹没所有的糖 2、姜、蒜、阅读:27
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鱼香肉丝的窍门1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出阅读:118
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鱼香肉丝的窍门猪肉为猪科动物家猪的肉,猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 1.改善贫阅读:47
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鱼香肉丝的窍门1,肉里面加少许的水,朝一个方向搅拌。使水进入肉中,肉丝炒出来,口感嫩滑。少量多次,直到肉丝看起来饱满,有光泽。再加一点淀粉和油。 2,喜欢汤汁多一点的就淀粉和阅读:1
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鱼香肉丝的窍门1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。 2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一阅读:72
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鱼香肉丝的窍门1、里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。 2、炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足。 3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,阅读:69