菜谱网 六寸戚风蛋糕完美功率的窍门
六寸戚风蛋糕完美功率的窍门
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爱美食的志宝妈
1,烘烤温度按照自己的烤箱调节,烤箱不同,温度也是不一样的。 2,我用到的鸡蛋是60克左右,液体量根据鸡蛋的大小进行调整,成图片状即可。 3,现在气温高,蛋糕适合密封冷藏保存,最好尽快食用完。 4,蛋白打发、切拌的手法可以参考甜悦、君之的戚风蛋糕视频。 5,后蛋法的操作手法能使蛋黄糊更均匀细腻。 6,为了防止蛋糕表面开裂,可以采用先低温后高温的方法烘烤蛋糕。 7,我的烤箱内空不够高,所以我放在最底层烘烤,正常是放在中下层烘烤,表面上色后及时加盖锡箔纸或者调低上火。

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