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条纹蛋糕卷的窍门
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1.表面装饰的面糊可按情况来调试,粉不在一下子加完,分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚,否则容易裂开。 2.做蛋糕卷,蛋清不需要打至硬性发泡,否则卷时容易裂开。 3.表面的面糊不要冷藏太久,否则容易干。 4.天气太热,淡奶油容易化,所以速度要快,如果蛋糕表面还热,抹上淡奶油也会化,会影响卷起来的效果。

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