菜谱网 【食尚擂台中餐区】上汤金针菇肥牛的窍门
【食尚擂台中餐区】上汤金针菇肥牛的窍门
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行不改名
1、油和盐都要少放,因为上汤里面有一定的油和盐含量。 2、把辣椒先在油锅里炒一下,可以把辣椒的辣味完全释放出来,还能保持辣椒鲜艳的颜色,汤里也会有丝丝的辣味 ,鲜中透辣,如果不喜欢吃辣,可以省掉这步。 3、金针菇一定要煮熟了才能吃,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后会容易因氧化而产生有害的二秋仙水碱,对胃肠黏膜和呼吸首黏膜有强烈的刺激作用。

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