红豆面包卷的窍门
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辽南蟹
面包机的功能及程序有不同，需要自己摸索一下，大多数面包和面都需要拉出膜来。
整形后发酵要适度，过度发酵，成品口感会受影响。
面包表面刷蛋液，烤出的面包会油亮有光泽，而刷水的面包烤出来则出现亚光面，这个根据自己的喜欢决定就可以了。
面包卷收口要捏紧，避免发酵后变形。
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13图71
