小餐馆里的回锅肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

小餐馆里的回锅肉的窍门

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辰氡

1.放料酒我改为了放米酒，味道更香醇。 2.这道才吃起来肥而不腻和好吃的关键，在于切的肉片薄，需要刀工。 3.如若刀工不够，就耐心来凑，慢慢切薄片。 4.或提供一种切法，冻切法，将软肉类食品冻至不易变形且刀易切动的程度，这种切法很适合切薄片和固定想要形状的情况。 5.这道菜只有肉薄，才能炒得发卷成灯笼形，肉厚卷不起来。 6.这道菜的特色味道来自于蒜苗(青蒜)和豆豉。