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椒麻鱼片的窍门
椒麻鱼片的窍门
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悦悦玉食
1.做这道菜一定要注意安全：因为
黑鱼
表皮有粘液，很滑，所以切的时候一定要及时用厨房纸巾擦去粘液。 2.煮鱼片的时候盐要比平时做菜稍微多一点，吃的时候鱼片才会有味道。 3.因为要给孩子吃，我没有做的很辣。如果喜欢吃辣，可以放一点香辣酱在鱼片上，再泼热油。
21图
椒麻鱼片
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难度：
一般
口味：
麻辣
烹饪方法：煮
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
黑鱼,魔芋,黄豆芽,青花椒,干辣椒段,黄酒
步骤：
黑鱼洗净，切下鱼头，将中间的鱼骨切下，再将鱼鳍切下（要从鱼的背部开始切，鱼头和鱼骨留着可以烧汤）。
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Ps: 1、鱼片洗净沥干水分后用一茶匙盐翻拌一两分钟，之后用水反复冲洗干净，经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎，而且呈现透明，是做水煮鱼、酸菜鱼等的比较重要的一步
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