糖三角的窍门
28浏览 · 20收藏 · 67关注
1、面团要多揉一会，内部组织变细腻，蒸出来面食才好吃；
2、水面比例合适的面团是既不沾手也不沾面板的，所以在揉面和擀皮的时候无需撒干面；
3、做馅料时，糖与其他成份的比例基本为1:1即可，既不会太甜，也不会太淡，如果想让馅料味道更香浓，可以加点芝麻粉；
4、面醒发好的标准是，手在上面按小坑，能很快弹起来的就是发好了。
2、水面比例合适的面团是既不沾手也不沾面板的，所以在揉面和擀皮的时候无需撒干面；
3、做馅料时，糖与其他成份的比例基本为1:1即可，既不会太甜，也不会太淡，如果想让馅料味道更香浓，可以加点芝麻粉；
4、面醒发好的标准是，手在上面按小坑，能很快弹起来的就是发好了。
-
10图120
相关窍门
-
糖三角的窍门1、红糖馅中的熟芝麻可以事先用擀面杖压碎，这样芝麻味就更香。 2、由于红糖馅里加入的熟芝麻量比较多，方子中的面粉不加也可以，假如没有熟芝麻的话，红糖和面粉的比例阅读：19 -
糖三角的窍门1.红糖和熟面粉混合，这样蒸出来的馅料是固化的，没有流动性，不那么容易烫嘴。2.饼擀一样厚度，不然捏合处不美观。3.捏合糖三角，要捏下面，预留边的位置。4.在红阅读：120 -
糖三角的窍门1、面发好后排气醒发一会，这样吃起来面会很蓬松。口感好。2、红糖里面放面粉的目的就是防止糖预热后会很稀的，吃的时候很容易流出来，放了面粉后就不会有这种现象了；3阅读：144 -
糖三角的窍门红糖中拌了面粉，蒸出来后糖会变成糖泥，吃时不流，也不太甜。有面包机发面，想吃任何发面食物都特别方便，只用投料启动发面就ＯＫ了，不必弄的满手都是面，还要揉老半天的阅读：178 -
糖三角的窍门1、芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了 2、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加 3、馅料里的面粉放阅读：76 -
糖三角的窍门面粉的吸水性不同，液体的量自己根据实际情况调节，不用牛奶就用水代替 酵母先用温水化开揉面更容易融合一些，也可以一起加进去揉面。 包的时候收口稍微向下一些，蒸出来阅读：4
