菜谱网 #ACA烘焙明星大赛#酸梅子焗嫩鸭的窍门
#ACA烘焙明星大赛#酸梅子焗嫩鸭的窍门
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Jackylicious
1. 如果买不到磨豉酱,可以选择原豉酱,然后自己磨成泥。切记:不是豆豉酱! 2. 对于用老抽上色,因为这道菜最终鸭皮不是呈现干爽的状态,因为没有采用最传统的上色方法。传统的上色方法:将鸭/鹅放在用白醋和麦芽糖勾兑的汤水中焯煮。 3. 只有蒸锅的朋友,可以跳过步骤9,然后在蒸锅上蒸90-120分钟。 4. 多伦多的朋友,如果要做这道菜,千万别买“U级嫩鸭”,因为U级是不完整的。 5. 取出的酱汁,也可以选择不浇在鸭上面,而单独用碗装起来做为蘸料。

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