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川式烤鱼的窍门
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小艾厨娘
1、鱼的选择可以是草鱼也可以是鲤鱼或其它鱼。 2、配菜选择自己喜欢的菜都可以。 3、烤鱼中间最好在鱼身上刷一到两次油。这样可以保证鱼肉不干柴。 4、煮配菜前最好加入高汤，没有加水也可以。 5、炸花椒油最好小火注意花椒和辣椒不要糊了。

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