【粤菜】鸡肉烩鱼丝小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【粤菜】鸡肉烩鱼丝的窍门

89浏览 · 69收藏 · 15关注

俊良老妈

1、鱼肉片用料理机打的时候，一定要少许少许的放，这样打的细，不至于残留小刺。 2、搅打完成的鱼肉茸，用手轻捏，感觉有弹性，劲道，并且无鱼刺扎感才好。 3、鱼肉水开之后放进锅内，蒸6-8分钟左右，根据鱼肉多少，厚薄而定。 4、蒸好的鱼肉凉凉，先切片，再切丝。 5、鸡肉丝滑散，要是油少，容易粘连，可以晾凉后用手撕撕。 6、水开后先放香菇丝，水开后再放其他。 7、没有浓汤宝可以不放。 8、淀粉水要是没有经验，需少许少许舀入，并用勺子慢慢搅动。

19图

【粤菜】鸡肉烩鱼丝荐

难度：一般

口味：咸鲜

烹饪方法：烩

准备时间：30分钟-1小时

配方：草鱼,花雕酒,白胡椒粉,浓汤宝,鸡脯肉,蛋清

步骤：草鱼解冻，洗净。将鱼片下，剔除大骨头。

80

窍门推荐

菜谱推荐