菜谱网 独家红烧肉做法大全 独家红烧肉的窍门
独家红烧肉的窍门
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1、红烧肉在烧制过程中，要注意火候的把握，小火慢熬，并注意汤汁不要收的太干，避免糊锅。2、 焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、 炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、 因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。

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