五花肉炖春笋的窍门
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Meggy跳舞的苹果
1. 菜中的颜色完全是糖色的作用，没有放一滴酱油哟；
2. 凉油开始炒糖色，小火，比较好控制油温，糖色不要炒过，否则会发苦，甚至产生毒素；
3. 笋一定要提前煮水10分钟，这样能将大部分的草酸去除掉，不但对身体好，而且口感好：
4. 倒入热水后，不要再轻易翻动肉块和笋块了，这样能将糖色很好地附着在上面。
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15图68
