8寸戚风蛋糕的窍门
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美妞0720
1、装蛋清的盆必须保证无油无水无杂质。
2、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
3、烤箱在拌好蛋黄糊的时候就可以开始预热；
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。
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13图69
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8寸戚风蛋糕的窍门1.鸡蛋最好放冰箱冷藏12小时，蛋白打发到位。2.无柠檬汁可用白醋替代，无香草精可以不加， 香草精起到提香的作用。3.蛋白打发特别关键，一定仔细看打蛋器的头部，阅读：134 -
8寸戚风蛋糕的窍门1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。2、在打蛋清时，一定要把阅读：106 -
8寸戚风蛋糕的窍门1、打发蛋白的技巧：打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为阅读：106 -
8寸戚风蛋糕的窍门1、鸡蛋一定要先放入冰箱冷藏一下，这样做出来的蛋糕才发得漂亮。2、打发蛋清时加入柠檬汁可以去腥味，也有助于蛋清的固定。3、拌蛋糊的时候一定要注意手法，要像炒菜一阅读：120 -
8寸戚风蛋糕--新手必备的窍门1⃣️后蛋法（后加蛋黄）比较细腻可以省去过筛2⃣️蛋清不要打的太硬3⃣️搅拌时不要过长，避免消泡4⃣️倒模具里要震两下，震出大气泡5⃣️出来震出热气，倒扣放凉6阅读：660 -
简单成就8寸戚风蛋糕的窍门1、鸡蛋最好用小碗逐个分离，免得一个没分好，导致全盘失败。新鲜鸡蛋易分离。 2、蛋黄糊也可先手动打一下，可防面粉飞扬，泡打粉最好与低粉拌匀筛入。 3、蛋白一阅读：61
