菜谱网 马蹄糕---广式茶楼的经典小吃的窍门
马蹄糕---广式茶楼的经典小吃的窍门
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鱼尾巴
1、步骤4中,生浆粉的搅拌,一定要把充分搅拌,不能出现颗粒状。 2、其实,马蹄糕的成功与否,关键在半生熟浆的制作,也就是步骤10,倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌,否则会结成透明疙瘩状,这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。 3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的,只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口,用广东话来说就够“弹牙”。 4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来,否则会不成碎掉。

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