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马蹄糕---广式茶楼的经典小吃的窍门
马蹄糕---广式茶楼的经典小吃的窍门
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鱼尾巴
1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。 2、其实，
马蹄
糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。 3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。 4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。
14图
马蹄糕---广式茶楼的经典小吃
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难度：
一般
口味：
甜
烹饪方法：蒸
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
马蹄粉,马蹄,黄片糖,清水
步骤：
把所有材料准备好。
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