菜谱网 春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]的窍门
春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]的窍门
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君梦深蓝
1、炒糖色主要是火候,抄糖火候不易太急,看到把糖炒到发红色时即可; 2、排骨如果不用高压锅,煮制时间要加长; 3、排骨入锅炒制时一定要用小火,且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好; 4、醋可以选择陈醋,但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香,味道不会太酸。

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