私房菜“红烧粉条”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

私房菜“红烧粉条”的窍门

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大炒勺

1、干粉条要选择粗的，圆条扁条均可，粉条要事先用热水浸泡30分钟，待其无硬心即可用凉水过凉备用。 2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。 3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。 4、肉片下锅后一定要煸出油来，把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时，要用大火收汁，把汤汁收干便可出锅，此菜会颜色红润油亮，味道也会更为香浓。