老北京传统清真名小吃---门钉肉饼的窍门
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红豆厨房
1.面一定要开水和成光滑的柔软面团，也就是所谓为的面光，手光，盆光三光面团，醒置的时间一定要长2小时以上最好。
2.肉馅要最后再放油，可以把馅子的香味用油封住，葱花放在肉馅上面，有利于葱香的充分发挥。
3.煎饼的时候一定要加盖子，也可稍加一点水，饼的口感更好。
4.吃的时候也可用香醋蘸食，风味更棒。
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