菜谱网 70%中种法白吐司的窍门
70%中种法白吐司的窍门
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千惠烘焙
1.如果没有足够的冷藏发酵时间,不足17个小时,也可以把中种面团揉好后先室温发酵至两倍大,再入冰箱冷藏后使用。 2.中种面团揉好后,室温发酵至3-4倍大,可以直接使用,就不需要冷藏了。但是如果有充足的时间,还是建议冷藏,因为冷藏面团风味更好。

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