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刀切奶香馒头的窍门
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1、加了奶油做的馒头奶香味很浓; 2、我喜欢吃甜口的,所以加了糖,算是我们广式的馒头; 3、馒头要宣软一个面团要揉好,至少要揉到面光盆光手光,即三光, 4、二要发酵好,放温暖处发酵至两倍大,可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了,扯开面团可以看到里面很多气孔; 5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了,因为在蒸的时候还会再继续发酵,知道温度到70度时酵母才会被全部杀死,但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团; 6、蒸好后不要马上开盖,焖3分钟再出锅。

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