龙蒿风味海螯虾小窍门,美食技巧,好吃诀窍

龙蒿风味海螯虾的窍门

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1、这道菜以选用较大只的海螯虾为佳，用龙虾亦可。如果虾只较小，可用剪刀处理，更易于操作。 2、酱汁浓缩了虾头、香料蔬菜、白兰地、龙蒿、奶油的复合鲜香，无论蘸食虾肉还是芹菜都极佳，如有佐餐面包亦可用来刮净剩余酱汁。 3、由于黄油之后要留用调酱，因此在最初炒虾段时需密切控制火候，避免黄油烧焦，影响美观、破坏风味。