菜谱网 【经典家常菜】豆豉虎皮尖椒的窍门
【经典家常菜】豆豉虎皮尖椒的窍门
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◎ 这尖椒比较嫩,籽就没切掉,如果太老的尖椒就把籽切掉。 ◎ 豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。 ◎ 红辣椒油添色添香,如果没有可以省去。 ◎ 这次尖椒是用走油的做法,也可以用煎做法的。平底锅加少许油,中小火双面煎透。 ◎调味方面陈醋略多,因为有下蚝油就不用下盐,口味可以放淡一点。 ◎ 最后打湿淀粉的时候别打太厚,薄芡就可以。 ◎ 最后打湿淀粉的时别打太厚,薄芡就可以。

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