红红火火水煮鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

红红火火水煮鱼的窍门

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晴天啰嗦： 1.鱼最好选用鲜活黑鱼，肉质紧密且鱼刺较少； 2.如果喜欢吃辣可在炒郫县豆瓣酱之前先放辣椒炸出辣椒油后，再炒豆瓣酱； 3.煮底料的汤要根据鱼肉和配菜的多少加，不要放少了，煮好后尝尝可根据个人口味加盐调味； 4.配菜可根据自己喜好放，还可以放黄豆芽哦； 5.煮鱼肉时不能搅动是因为鱼肉上粘了淀粉，刚进锅就搅动就都掉了； 6.煮鱼时间不能过长，时间长了鱼肉就硬了，一般5分钟就够，鱼肉多的话就稍加2分钟。 7.此菜的关键是炒制郫县豆瓣酱时一定要小火炒出红油哦！